Как накормить гостей на кипрской свадьбе

В этой статье я бы хотела затронуть очень важную тему: «Как накормить гостей на кипрской свадьбе»

Нельзя переоценить важность и значение гастрономической части свадебного торжества. От того как будет организовано застолье зависит настроение всего вечера. Казалось бы, что тут сложного: еда должна быть вкусной, свежей и ее должно быть много. Но нет так- то все просто и прозрачно как кажется, есть нюансы, а значит, речь пойдет о них. Итак, «Гастрономические нюансы, и какие романсы он поют»
Если вы решили отметить свадебный ужин в отеле, или в ресторане на Кипре вам, как правило, предложат 4 меню и варианта подачи блюд. Какой из них будет более удобным для русской свадьбы на Кипре, станет ясно совсем скоро.

.

1

Вариант 1. « Катастрофа»
Это подача блюд « А ЛЯ КАРТ»

«А ЛЯ КАРТ» - это, скорее всего, сервис, и преподносят его красиво. Блюда в «А ля Карте», практически те же самые что и обычно, но вся особенность заключается в подаче и оформлении.
Выглядит все достаточно изысканно, но по факту в течение всего вечера гость может попробовать 4-5 блюд, которые выносят в строгой последовательности. Сначала стартер - маленький кусочек хлеба с креветкой и долькой авокадо, например; потом салат - листик салата и тень от помидорки; потом главное блюда - ломтик мяса и ложечка риса ну и, скорее всего, сорбет - что-то холодненькое, кисло-сладкое в стопочке; и под конец дизайнерски оформленное сладкое. Между каждой подачей перерыв минут в 20- 30. Порции очень маленькие. Что движет людьми, которые рядом с ниже-среднего размера котлетой выкладывают горсточку риса – я не знаю… Одно могу сказать, что эту котлету еще нужно дождаться, а голод не тетка… Поэтому хлеб на столах на таких свадьбах заканчивается первым! (Если бы я могла я за ведение свадеб «а ля карт» брала бы двойной гонорар…)

.

2

Вариант 2. Буфет.
«Шведский стол»

Уверена, что все примерно представляют, как выглядит шведский стол. Это специальные станции, где в течение всего вечера находятся холодные и горячие закуски. Гости могут в любое время подойти и наполнить блюда - выбор велик. Как правило, несколько видов салатов, мясо, рыба, гарниры, сырные и фруктовые тарелки и сладкое. Это весьма удобно, во-первых, горячие блюда подогреваются и остаются горячими, а во-вторых - каждый гость может положить себе все, что он хочет и в любом количестве. Девушки могут положить себе сколько угодно салата, а мужчины сколько угодно мяса и никто не ограничивается размером порции. Подходить к буфету можно в течение всего вечера, сколько угодно раз, пока еду не убрали.

.

3

Вариант 3. «Сэт-меню».
«Совсем грустно»

Почти то же самое, что и вариант номер 1, но без сорбета. (Замените расстрелом)

И наконец

.

4

Вариант 4 .
«Кипрское мезе»

Кипрское мезе - традиционное кипрское застолье. Это когда в течение всего вечера на столы выносят множество разных блюд, в больших и маленьких тарелочках. Блюда, конечно же, традиционно кипрские. Вначале на столы выносят хлеб, деревенский салат, множество паст и соусов, потом холодные кипрские закуски и потом горячие закуски. Через какое то время мясо разных сортов. Кстати мезе может быть мясным и рыбным. Мезе вам обязательно предложат в любом отеле и тут важно понимать, что первым на столе появятся хлеб и деревенский салат… и уже минут через 15 все остальное. Многие гости будут недоумевать, а есть то что? Хлеб что-ли? Чтобы этого не произошло, нужно договориться с официантами, чтобы все горячие и холодные закуски вынесли на столы одновременно. И тогда и стол будет богато выглядеть, и гостям будет чем развлечь себя первые 30 минут застолья. Важно знать, что гости активно едят в течение первого часа, поэтому нужно попросить вынести все, что входит в мезе именно в начале ужина.

.

5

Вариант 5.
Русский стиль

Именно так называют Киприоты то, как мы организовываем подачу блюд.
Гости еще только входят в зал, а столы уже ломятся от закусок и салатов, тут тебе и маслины фаршированные и форель маринованная, а в течение вечера появляются все новые и новые блюда, можно сказать парад рулетов и беконов. К великому сожалению редко какой отель или ресторан согласится на такую сложную схему, с чем это связано я, по прошествии 12-ти лет жизни на острове, сказать не могу. С одной стороны это очень похоже на кипрское мезе, но просто блюда не национально-кипрские, и закуски уже стоят на столах. Однако большинство заведений от такого сервиса открещиваются. Но если проявить нашу хваленую смекалку и напор, то даже самый пятизвездочный ресторан нет-нет, да и прогнется и треснет! Главное, знать на какие точки давить, и об этом я с удовольствием расскажу вам в личной беседе.

Эпилог.

Если вы спросите меня, то я двумя руками за буфет и мезе. Так как вариант мезе мне особенно мил, (он более удобен и гастрономически интересен), я прилагаю выдержку из замечательной статьи, которую мне любезно предоставили Это удивительное кипрское мезе… В ней вы сможете более подробно рассмотреть что-же может появиться на ваших столах если вы выберете именно такой традиционный способ застолья. Маленькая ремарка – ассортимент закусок мезе зависит от сезона. Предпочтение отдается сезонным овощам, так что делаем скидки и поправки на природу.

Как вы понимаете, в этой статье я затронула только верхушку айсберга, более подробно и основательно мы все это обязательно обсудим лично.

В моем следующем обзоре я расскажу вам, как морально подготовить ресторан и официантов к русской свадьбе.

Уверена, что смогла быть вам полезной.
Ваша София Стар.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.